Produits laitiers de Vache
Nous sommes heureux de vous faire découvrir nos fromages de vache, d'Emily, productrice à Indrieux près d'Arandas dans le Bugey :
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Les gros vaches (frais, demi-sec, sec)
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Les crémeux (frais, demi-sec, sec)
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Les mignons (frais, demi-sec, sec)
Ces trois types de fromage sont issues du même procédé de fabrication et de la même recette. Leurs poids et leurs grosseurs vont les différencier.
L'image ci-contre représente les "coeurs-des-neige".
Il s'agit d'un fromage de vache, avec à l'interieur un coeur de crème, et parsemer de cendres, pour l'affiner autrement.
Le carcaillon
Il s'agit d'un fromage de vache, avec une douceur qui ressemble au brie et toute l'intensité du reblochon. A déguster froid ou fondu, selon votre convenance.
Pour l'anedocte, le carcaillon c'est le nom patois des habitants d'Indrieux
Les mini-assaisonnés
Violet: Echalote
Rouge : Tomate, Ail, Oignon, Poivron, Origan, Basilic
Jaune : Poivre vert, Curcuma, Huile essentiel de citron
Orange : Oignon, Ail, Poivron, Paprika, Gimgembre, Raifort
Noir : Poivre
Vert (Saveur Jardin) : Ail, Echalote, Tomate, Persil, Poivre, Ciboulette, Estragon
Les crémeux
Gros vache
Les mignons
Bleu d'Indrieux
C'est un bleu trés doux et trés onctueux, comparable au bleu de Gex.
A déguster frais ou fondu.
La tomme du Bugey.
Vous la retrouverez de deux manières : nature ou à l'Ail des ours.*
* Il s'agit d'un ail sauvage
Produits laitiers de chèvre
En produit laitiers de vache, la productrice vous propose également, des yaoûrts gros pots, 0% de matières grasses, des yaoûrts aromatisés (Vanille, Nature, Café, Citron), des yaoûrts à boire de 1L ou de 250mL (Framboise, Fraise, Vanille, Café, Myrtilles, Citron), des fromages blancs (par 4 ou 6), vous trouverez également de la crème crue de montagne (250gr / 500g).
Vous pourrez également trouver des fromages à tartiner tels que Ail & fines herbes, fromage à l'ail des ours, et de la tracle (en hiver)
Notre producteur de chèvre est situer à La Bertinière (hameau d'Hauteville-Lompnès). Annie et Olivier transforme le lait de leurs centaines de chèvres tout au long de l'année et suivent le cahier des charges de l'Agriculture Biologique.
Fromages frais Fromages demi-sec Fromages sec
Fromage sec au marc de raisin
Fromage de chèvre miel-cannelle
Bûches et bûchettes de chèvre
Tomme de chèvre
Fromages blancs de chèvre
Fromage à tartiner à l'Ail des ours
Flan de chèvre à la vanille
Flan de chèvre à la cardamome
Yaoûrt de chèvre nature
Le ramequin
il est à 0%de Mg, se consomme comme une fondue cuisiné avec de l'eau, depuis plusieurs siècles.
